Cómo Abrir una Dark Kitchen en Argentina
Guía PDF para lanzar una cocina 100% delivery con números claros, operación estable y una marca que venda. Incluye checklists y plantillas listas para usar.
Qué incluye
- Ruta de habilitación (orden de pasos) + checklist por documentación
- Modelo de costos y pricing (margen, comisión, packaging, merma)
- Operación para delivery: estaciones, tiempos, empaques y control de calidad
- Cómo armar 1 marca o varias “marcas virtuales” sin perder el control
- Plan de lanzamiento 14 días + mejoras por métricas
- Plantillas: lista de equipos, SOPs, compras, control semanal
Índice (resumen)
- Modelo de negocio y unit economics
- Elección de ubicación y layout de cocina
- Habilitación y requisitos por municipio
- Equipamiento mínimo y compras inteligentes
- Menú para delivery (ingeniería + velocidad)
- Packaging, temperatura y calidad en tránsito
- PedidosYa/Rappi: altas, fotos, promos y reputación
- Operación diaria: mise en place, despacho y control
- Costos, escandallos y control semanal
- Marketing: creatividades, ads y remarketing
- Escalar: segunda cocina, franquicia o retail
- Plantillas y checklists