Kit de Menú Rentable (Ingeniería de Menú)
Convertí el menú en una herramienta de rentabilidad: clasificá platos por margen y popularidad, aplicá acciones y medí resultados con experimentos simples.
Qué incluye
- Método de matriz: margen vs popularidad (4 categorías).
- Acciones concretas para cada categoría (estrellas, caballos, puzzles, perros).
- Plantilla de matriz para completar en 30–60 minutos.
- Plantilla de experimentos (2 semanas) para no “probar por probar”.
- Checklist mensual de revisión y mejora.
Necesitás esto antes
Para que funcione, necesitás costos y márgenes aproximados. Si todavía no los tenés: Kit de Costeo y Precios.
Bonus
- Tips de diseño de carta para empujar lo rentable sin que se note.
- Cómo usar combos y anclas de precio para subir ticket.