Kit de Costeo y Precios (Escandallos)
Para dejar de “poner precio por intuición”: calculá costo real por receta, sumá packaging/comisiones y fijá precios con margen objetivo (salón y delivery).
Qué incluye
- Plantilla de escandallo por receta (con merma).
- Checklist de costos invisibles: packaging, comisiones, mano de obra.
- Fórmula de precio por objetivo (margen) + ejemplo.
- Rutina semanal de actualización para Argentina (sin volverse loco).
- Constructor de combos para subir ticket sin romper rentabilidad.
Resultado típico
- Detectar platos que venden mucho pero dejan poco.
- Subir precio con criterio (o ajustar porción/receta) sin adivinar.
- Armar una lista de precios defendible frente a inflación y mermas.
Siguiente paso recomendado
Cuando ya tenés costos y precios, el gran salto es ingeniería de menú: Kit de Menú Rentable.