Respuesta directa: El sueldo de un mozo depende de categoría de convenio, tipo de establecimiento, jornada, antigüedad, nocturnidad, feriados y otros adicionales; las propinas no sustituyen el básico. Usá la tabla vigente y la calculadora para separar salario de convenio y costo real.
El mozo (camarero o waiter) es uno de los puestos más consultados cuando se busca información sobre salarios gastronómicos en Argentina. En 2026, ¿cuánto cobra un mozo por hora? ¿Cuánto gana mensualmente? ¿Y por evento o cachet? Acá te respondemos todo, con los valores actualizados del Convenio Colectivo de Trabajo UTHGRA 2026.
Sueldo Básico de Mozo en Argentina 2026 (UTHGRA)
El sueldo del mozo está fijado por el CCT 389/04 que regula la actividad gastronómica en Argentina. Los mozos corresponden a la Categoría III del convenio colectivo de la UTHGRA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hotelería y Gastronomía de la República Argentina).
| Componente | Monto ARS (junio 2026) |
|---|---|
| Salario básico mensual (Categoría III) | $855.000 |
| Presentismo (10% del básico) | $85.500 |
| Antigüedad (1% por año, a partir del 2°) | Variable |
| Adicional por turno nocturno (22–6h) | +15% sobre básico |
| Adicional feriados nacionales | +100% sobre valor hora |
| Sueldo bruto típico (sin antigüedad) | ~$940.500 |
Nota: Los valores corresponden a la última actualización paritaria UTHGRA 2026. Los sueldos se actualizan trimestralmente por inflación. Verificá siempre con la escala vigente en nuestra tabla de sueldos UTHGRA 2026.
Cuánto Cobra un Mozo por Hora en Argentina 2026
Para calcular el valor hora del mozo, hay que dividir el salario básico mensual por las horas mensuales convencionales. En gastronomía se trabajan 208 horas mensuales (48 horas semanales × 52 semanas ÷ 12 meses).
| Tipo de hora | Valor hora ARS (2026) |
|---|---|
| Hora normal (diurna) | ~$4.110 |
| Hora extra 50% (diurna) | ~$6.165 |
| Hora extra 100% (nocturna o feriado) | ~$8.220 |
| Hora nocturna (sin extra, solo adicional 15%) | ~$4.727 |
Fórmula: Valor hora normal = Básico mensual ÷ 208 horas = $855.000 ÷ 208 = ~$4.110/hora
Cuánto Cobra un Mozo por Evento en 2026
El “sueldo por evento” o cachet es habitual en gastronomía para eventos puntuales (casamientos, cumpleaños de 15, corporativos). No está fijado exactamente en el convenio, pero hay parámetros de mercado bien establecidos:
| Tipo de evento | Duración típica | Cachet de mercado ARS (2026) |
|---|---|---|
| Evento pequeño (<50 personas) | 4–6 horas | $60.000 – $100.000 |
| Evento mediano (50–150 personas) | 6–8 horas | $90.000 – $150.000 |
| Evento grande (+150 personas) | 8–12 horas | $130.000 – $220.000 |
| Evento de lujo / casamientos de alta gama | 8–14 horas | $180.000 – $350.000 |
Estos valores son para mozos con experiencia y buen manejo. Empresas de catering suelen pagar ligeramente menos (pagan en relación de dependencia) mientras que mozos freelance negocian cachets más altos.
Las Propinas: El Ingreso Real del Mozo
Las propinas no forman parte del convenio ni son obligatorias, pero en la práctica son una parte fundamental del ingreso real del mozo en Argentina. Dependiendo del tipo de restaurante:
- Restaurante de precio bajo-medio: propinas escasas o nulas, equivalen a $50.000–$150.000/mes adicionales.
- Restaurante de precio medio-alto: propinas significativas, pueden sumar $300.000–$700.000/mes extra.
- Hotel o restaurante de lujo / turístico: propinas altas (turistas tienden a dejar más), pueden superar $1.000.000/mes en locales premium.
En un buen restaurante de CABA, el ingreso total (básico + propinas) de un mozo puede oscilar entre $1.200.000 y $2.500.000 mensuales en 2026.
Cómo Liquidar el Sueldo de un Mozo: Recibo Mensual
Si sos empleador, así se compone el recibo de sueldo de un mozo:
- Básico UTHGRA Categoría III: $855.000
- + Presentismo (10%): $85.500 (si no falta)
- + Antigüedad: 1% del básico por cada año completo de servicio
- + Adicionales: nocturno, feriados, horas extras
- – Descuentos del empleado: jubilación (11%), obra social (3%), INSSJP (3%) = 17% sobre bruto
- = Sueldo neto a pagar
Cargas sociales del empleador (sobre el bruto): ~27,42% adicional (jubilación patronal, obra social, ART, Fondo de Desempleo). Esto es lo que te “cuesta” el mozo por encima de su sueldo bruto. Ver: Costo Laboral del Empleado Gastronómico 2026.
Aguinaldo del Mozo (SAC)
El aguinaldo (Sueldo Anual Complementario) es el 50% del mejor sueldo del semestre. Se paga en dos cuotas:
- Primera cuota: 30 de junio
- Segunda cuota: 18 de diciembre
En la práctica, un mozo con básico $940.500 cobra aproximadamente $470.250 de aguinaldo en cada cuota (antes de descuentos).
Diferencia entre Mozo, Camarero y Notero
En Argentina se usan varios términos para el mismo puesto, con pequeñas diferencias:
- Mozo: término más usado en Buenos Aires y Litoral. Sirve mesas en restaurantes y bares.
- Camarero/a: término más frecuente en Cuyo, NOA y algo en Córdoba. Misma función que el mozo.
- Notero: en algunos hoteles, el que toma pedidos sin servirlos directamente (anota y pasa a cocina).
- Runner: en restaurantes de alta rotación, quien lleva los platos de cocina a la mesa (apoyo del mozo).
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Preguntas Frecuentes
- ¿Cuánto cobra un mozo por hora en Argentina en 2026?
- El valor hora normal de un mozo es aproximadamente $4.110 ARS (calculado sobre el básico UTHGRA Categoría III de $855.000 ÷ 208 horas mensuales). Las horas extras y nocturnas tienen recargos del 50% y 100% respectivamente.
- ¿Cuánto gana un mozo en Argentina en 2026?
- El sueldo bruto mensual de un mozo con presentismo completo ronda los $940.500 ARS. Sumando propinas (variable según establecimiento), el ingreso real puede llegar a $1.200.000–$2.500.000 en buenos restaurantes.
- ¿Cuánto cobra un mozo por evento en 2026?
- El cachet por evento varía entre $60.000 y $350.000 ARS según el tamaño del evento y la experiencia del mozo. Para eventos medianos (100 personas, 8 horas) el valor más común es $90.000–$150.000.
- ¿Las propinas son obligatorias para el empleador?
- No. Las propinas son voluntarias por parte del cliente. Sin embargo, algunos locales implementan el sistema de “propinas sugeridas” en la factura (5–15% del total), que ha demostrado aumentar el promedio de propinas hasta un 35%.
- ¿Qué categoría UTHGRA es el mozo?
- El mozo corresponde a la Categoría III del CCT 389/04 de la UTHGRA. La Categoría II es el jefe de mozos (maître), y la Categoría IV es el ayudante de mozo o runner.