Respuesta directa: entre julio y septiembre de 2026, un bachero o lavacopas de nivel 1 en un establecimiento de categoría base del CCT 389/04 tiene un básico mensual de $990.555 y una cuota extraordinaria no remunerativa de $68.000. Son $1.058.555 entre ambos conceptos, antes de adicionales y deducciones. No es salario neto ni costo laboral total.
Verificado el 19 de agosto de 2026 contra el acuerdo UTHGRA–FEHGRA firmado el 24 de julio. La escala puede cambiar desde octubre; revisá la fuente vigente antes de liquidar.
Sueldo de bachero vigente: julio, agosto y septiembre de 2026
| Concepto | Importe | Qué significa |
|---|---|---|
| Básico nivel 1, categoría base | $990.555 | Piso mensual de convenio para el nivel que incluye bachero y lavacopas. |
| Cuota extraordinaria no remunerativa | $68.000 | Se paga por separado con los haberes de julio, agosto y septiembre. |
| Suma de ambos conceptos | $1.058.555 | No equivale al neto de bolsillo ni al costo final del empleador. |
Fuente primaria: acuerdo salarial UTHGRA–FEHGRA 2026/2027, CCT 389/04, expediente EX-2026-72653254-APN-CGDTEYS#MCH. Consultá el PDF publicado por UTHGRA y la publicación de FEHGRA.
¿Cuánto cobra un bachero por hora?
El acuerdo publica importes mensuales, no una tarifa universal por hora. Para planificación interna, dividir por 200 horas produce esta referencia:
| Cálculo orientativo | Resultado |
|---|---|
| $990.555 ÷ 200 | $4.953 por hora de básico |
| $1.058.555 ÷ 200 | $5.293 por hora al sumar la cuota extraordinaria |
Este divisor sirve para presupuestar dotación; no reemplaza una liquidación laboral. Jornada, modalidad de contratación, adicionales, descansos, feriados y horas suplementarias deben liquidarse según el convenio, la legislación aplicable y la situación real del trabajador. Además, el acuerdo indica que la cuota extraordinaria no incide en adicionales por no ser regular ni habitual.
Por qué dos bacheros pueden cobrar distinto
- Categoría del establecimiento: la tabla anterior muestra la categoría base. Las categorías superiores del convenio tienen importes diferentes.
- Adicionales: antigüedad, asistencia, alimentación, complemento de servicio, nocturnidad, feriados u otros conceptos pueden modificar el bruto.
- Jornada: una jornada parcial no se comprueba multiplicando una cifra aislada; debe revisarse cómo fue registrada y liquidada.
- Deducciones: el neto depende de los conceptos remunerativos, aportes y otras retenciones válidas del recibo.
- Zona y convenio aplicable: el acuerdo citado es nacional excepto Tucumán; verificá si corresponde otro encuadre.
Por eso eliminamos los anteriores rangos “en mano”, porcentajes de cargas y ejemplos de recibo: no estaban respaldados por una liquidación verificable y podían inducir a error.
Qué hace un bachero y cuándo revisar la categoría
En la escala citada, bachero y lavacopas aparecen en el nivel 1. En la operación diaria, el puesto suele concentrarse en lavado de batería, vajilla y utensilios, limpieza y orden del sector de bacha. El nombre informal del puesto no alcanza para definir el encuadre: se deben comparar las tareas reales con las categorías del convenio.
Si una persona registrada como bachero realiza de forma habitual preparación de alimentos u otras funciones de un nivel distinto, empleador y trabajador deberían revisar la clasificación con asesoramiento laboral. Esta página no puede determinar una categoría individual sin conocer tareas, establecimiento, jornada y documentación.
Cómo controlar un recibo de bachero sin adivinar
- Identificá el convenio: verificá que el recibo indique el CCT aplicable.
- Confirmá establecimiento y nivel: no uses automáticamente la categoría base si el local pertenece a otra categoría.
- Buscá el básico del período: julio, agosto y septiembre de 2026 mantienen $990.555 para nivel 1 en categoría base.
- Separá la cuota extraordinaria: para esos tres meses son $68.000 y debe aparecer diferenciada.
- Revisá adicionales y jornada: comparalos con la situación documentada, no con un ejemplo genérico de internet.
- No confundas bruto, neto y costo empleador: responden preguntas distintas.
Para ver todos los niveles y el historial del acuerdo, consultá la escala gastronómica 2026. Para una estimación operativa, usá la calculadora de sueldo y valor hora y contrastá el resultado con tu profesional laboral.
Ejemplo de planificación, no de recibo
Un restaurante que necesita cubrir 160 horas productivas de bacha al mes no debería multiplicar sin más 160 × $4.953. Primero tiene que definir jornada contratada, días, francos, ausencias, cobertura de picos, adicionales y costo empleador. El valor por hora anterior es sólo una referencia para comparar escenarios de dotación; no demuestra cuánto corresponde pagar ni cuánto recibirá una persona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana un bachero en Argentina en 2026?
Para julio–septiembre de 2026, el nivel 1 de categoría base tiene un básico de $990.555 y una cuota extraordinaria de $68.000. La suma es $1.058.555 antes de adicionales y deducciones.
¿El bachero está en categoría VI o VII?
No en la escala actual que citamos. El acuerdo UTHGRA–FEHGRA organiza los puestos por niveles y ubica bachero/lavacopas en el nivel 1. La versión anterior de esta página decía VI/VII sin respaldo y fue corregida.
¿Cuánto queda en mano?
No se puede publicar un neto único responsable sin conocer adicionales, jornada, conceptos remunerativos y deducciones del caso. Pedí una liquidación individual o revisá el recibo con un profesional.
¿La cuota de $68.000 continúa después de septiembre?
El acuerdo la establece para julio, agosto y septiembre. También prevé una nueva instancia de negociación para el tramo siguiente. Verificá la escala vigente antes de liquidar octubre.
¿El valor hora de $4.953 es obligatorio?
No. Es el básico mensual dividido por 200 para planificación. No sustituye las reglas legales de jornada, hora suplementaria, feriado o liquidación.
Planificá el puesto con la escala correcta
Si necesitás convertir la escala en turnos, dotación, cobertura y punto de equilibrio, revisá el alcance del Diagnóstico Gastronómico 48h. También publicamos la metodología y estadísticas del sector para separar datos observados de estimaciones.
Información general, no asesoramiento laboral, contable ni legal. Fuente y valores revisados el 19 de agosto de 2026.
Limitaciones y qué verificar antes de decidir
Este artículo organiza requisitos y decisiones generales; no reemplaza una consulta con el organismo competente ni asesoramiento legal, contable, laboral o bromatológico para un establecimiento concreto.
- Normas, formularios, escalas, alícuotas, costos y criterios pueden cambiar por municipio, provincia, convenio y fecha. Confirmá la versión vigente en la fuente oficial antes de presentar, pagar, contratar o firmar.
- Los ejemplos no determinan automáticamente habilitación, categoría laboral, impuesto, documentación ni responsabilidad para tu local y tu modalidad de operación.
- Guardá la fuente y la fecha consultadas, documentá la respuesta del organismo y pedí revisión profesional cuando un error pueda generar sanciones, deuda o clausura.
Revisión editorial de alcance: 20 de agosto de 2026. Si necesitás validar un caso concreto, llevá tus datos y documentos a una consultoría para restaurantes.