Fijar precios correctos es essential para la rentabilidad. Con esta guía aprenderás a pricear cada plato.
Fórmula Básica
Precio = Costo del plato ÷ % Food Cost deseado
Ejemplo: Costo $3.000 ÷ 0.30 = $10.000
Factores a Considerar
- Costos de materia prima
- Mano de obra directa
- Gastos generales (alquiler, servicios)
- Margen de ganancia deseado
Precio Promedio por Tipo
| Tipo | Rango Precio |
|---|---|
| Café/bar | $2.000 - $4.000 |
| Casual | $5.000 - $12.000 |
| Formal | $12.000 - $25.000 |