Costos y Precios para Restaurantes en Argentina
El libro completo de costeo para gastronomia argentina: 53 paginas con food cost real, escandallos paso a paso, pricing con margen, ingenieria de menu, costo laboral, punto de equilibrio y el impacto de las apps de delivery. Con formulas y ejemplos en pesos.
Que incluye
- Food cost teorico vs. real y como cerrar la brecha
- Escandallos completos de una entrada, un principal y un postre
- Como fijar precios con margen en contexto inflacionario
- Ingenieria de menu: que hacer con cada plato de la carta
- Costo laboral, punto de equilibrio y tablero de KPIs semanal
Preguntas frecuentes
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