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Food Cost 101
Aprendé a calcular y controlar el food cost de tu restaurante. 3 videos prácticos con fórmulas y ejemplos reales.
1
Qué es el Food Cost y por qué importa
Concepto clave, diferencia entre food cost real y teórico, y por qué controlarlo puede salvar tu negocio.
2
Cómo calcular el Food Cost por plato
Fórmula paso a paso: escandallos, rendimiento de ingredientes y cálculo del costo real de cada plato.
3
Estrategias para reducir el Food Cost
Tips prácticos: control de mermas, negociaciones con proveedores, menú engineering y control de porciones.
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