Pasos recomendados
- Empezá con menú corto y controlable (menos ítems, más consistencia).
- Definí platos estrella (margen + repetición) y platos gancho (ranking/entrada).
- Estandarizá porciones y emplatado/armado para consistencia.
- Usá ingeniería de menú (popularidad vs rentabilidad) para decidir acciones.
- Optimizá nombres, descripciones y fotos (lo que vende).
Errores comunes
- Menú demasiado largo: baja velocidad y sube desperdicio.
- No medir qué platos se venden y cuáles dejan margen.
- Cambiar recetas sin documentar (se pierde control).
Qué vas a obtener con la guía
- Checklist y plantillas para implementar sin improvisar.
- Orden de trabajo para avanzar sin trabarte.
- Criterios para decidir rápido (y evitar costos ocultos).
Nota:
Los requisitos exactos cambian por municipio. Este contenido es informativo y práctico; validá el detalle con profesionales y la autoridad local.